O pimentão vermelho é rico em vitaminas A, C e complexo B, além de minerais como o potássio. É também uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo e previnem o envelhecimento precoce. 

O pimentão vermelho pode ser consumido cru, assado ou cozido, em diversos pratos quentes e saladas. 

Pessoas com estômago muito sensível ou gastrite devem evitar o pimentão vermelho, pois ele é mais picante e pode irritar o estômago.